شیر پاستوریزه و خام<

پاستوریزه اولین بار در اواخر دهه ۱۸۰۰ میلادی معرفی شد و توسط لویی پاستور پس از مطالعه آن بر روی فرآیند تخمیر شراب و سرکه پیشگام شد.

مولکول های اصلی شیر عبارتند از آب، چربی، پروتئین، لاکتوز (شکر شیر) و مواد معدنی (نمک) و همچنین حاوی مقادیری از مواد دیگر مانند رنگدانه، آنزیم ها و ویتامین ها (مواد با خواص چربی) است.شیر گاو شامل حدود 87٪ آب و 13٪ ماده خشک است.

شیر پاستوریزه به دلیل "ایمنی" آن فراهم شده است و خطر ابتلا به باکتری ها و بیماری های شیر شیرین را کاهش می دهد.

اثرات مضر شیر پاستوریزه ممکن است به بدن شما آسیب بزند و به همین دلیل شیر خام انتخاب بهتر است.

لویی پاستور به گرم کردن شیر به دمای بالاتر از نقطه جوش اشاره دارد.

این فرآیند ظاهرا باکتری ها و دیگر ذرات مضر موجود در شکر تولید شده را از بین می برد.

علاوه بر این، تولید کنندگان شیر نیز فرآیند دیگری برای تولید شیر تولید کرده اند،

فرآیندی به نام فرایند فوق العاده گرما (UHT) است که شیر فوق استراستزی را تولید می کند.

امروزه شما متوجه خواهید شد که اکثر شیرها، از جمله شیرهای آلی، دارای برچسب "UHT" می باشند.

شیر خام در مقابل شیر پاستوریزه، کدام امن تر و سالم تر است؟

بحث و بررسی بین شیر خام و شیر پاستوریزه به علت مسائل مربوط به ایمنی و بهداشت، سال هاست که عموم مردم را تحت تأثیر قرار داده است.

طرفداران شیر ادعا می کنند که پاستوریزه برای جلوگیری از عود بیماری های منتقل شونده شیر مانند بروسلوز، لیستریوز و تب تیفو ضروری است.

آنها همچنین ادعا می کنند که علاوه بر جلوگیری از عفونت های باکتریایی، پاستوریزاسیون می تواند طول عمر شیر را افزایش دهد.

اما اگرچه شیر پاستوریزه به شدت توصیه می شود و توسط CDC و FDA تبلیغ می شود، تحقیقات مربوط به ایمنی آن مشکوک است.

در حالیکه علاقه مندان به شیر خام به طور معمول خود را در معرض خطر بیشتری از باکتری های شیر قرار می دهند، ولی مصرف کنندگان شیر پاستوریزه هم خود را در برابر مواد شیمیایی و سموم دیگر از کارخانه های لبنی قرار داده اند.

اثرات جانبی احتمالی و خطرات شیر پاستوریزه

1- در معرض هورمون ها و آنتی بیوتیک ها قرار می گیرد

2- خطر آسم را افزایش می دهد

3- باعث پوکی استخوان می شود