مضرات سوسیس و کالباس

تحقیقات جدید نشان می دهد افرادی که گوشت های فرآوری شده مصرف می کنند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به مرگ زودرس هستند.

سوسیس و کالباس هرگز به عنوان غذای سالم شناخته نشده است.

اما چه چیزی باعث می شود آنها خیلی خطرناک باشند؟

پشت ظاهر فریبنده سوسیس و کالباس چه تهدیدهایی برای سلامتی ما نهفته است ؟!

فرآیند تولید سوسیس و کالباس به چه صورت است ؟

در مقاله زیر به برخی از این مضرات خواهیم پرداخت :

نیترات موجود در سوسیس و کالباس می تواند در بدن به ترکیبات سرطانی تبدیل شود.

سوسیس و کالباسی که حاوی گوشت قرمز است دارای رنگدانه قرمزی به نام "هام" می باشد که در روده به شکل ترکیبات N-nitroso یا NOCs تبدیل می شود.

این واکنش‌ها می توانند موجب تکثیر هرچه سریعتر سلول‌های سرطانی و آسیب رساندن به دیواره روده شوند و به این خاطر از آنها بعنوان عامل بروز سرطان روده و معده یاد می کنند و چیزی که این روند را تسهیل و تسریع می کند وجود چربی های مضر ، نمک فراوان ، مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها و افزودنی های مجاز خوراکی است.

با تمامی این اوصاف تنها راه و مطمئن ترین راه پیشگری ، عدم استفاده و یا کنترل مصرف این محصولات است.

آیا در هنگام خرید معیاری برای تشخیص سوسیس کالباس سالم از ناسالم وجود دارد ؟

در ابتدا سعی کنیم سوسیسی را که با گوشت سفید تهیه شده مانند مرغ و یا بوقلمون ملاک مصرف قرار دهیم .

سپس به میزان چربی و نمک مصرفی در فرآیند تولید محصول و در آخر هم به تاریخ تولید و انقضاء آن دقت کنیم زیرا هرچه محصول تازه تر باشد میزان درصد سلامت آن نیز بیشتر خواهد بود.

امروزه این مهم بر همگان مبرهن است که مواد غذایی و خوراکی که از طرف سازمان غذا و دارو تایید شده است برای مصرف کننده ضرر کمتری در برخواهد داشت اما این بدان معنی نیست که فرد هرچه را که تایید شده است مجاز به مصرف آن باشد.

بعنوان مثال نمک از طرف سازمان غذا و دارو تایید شده است اما مصرف آن برای افرادی که دارای فشار خون بالا می باشند توصیه نمی شود.

به بیان دیگر هر فرد خودش دکتر خودش است یعنی اینکه شما خود بهتر از هر کسی می دانید که چه مواد خوراکی برای شما مضر و چه مواد خوراکی برای شما مفید می باشد.