فواید تخم مرغ

درتخم مرغ منابع سرشاری از انواع پروتئين، ويتامين و املاح معدنی ضروری برای بدن وجود دارد. و باید در برنامه غذایی افراد گنجانده شود .

این ماده غذایی یکی از مغذی ترین مواد موجود در طبیعت می باشد که مصرف آن در تمامی گروه های سنی توصیه شده است.

میزان انرژی زايی تخم مرغ

یک تخم مرغ معادل 70 کیلو کالری انرژی به بدن می رساند. این میزان انرژی می تواند تامین کننده کالری مورد نیاز برا ی انجام بسیاری از فعالیت ها در طول روز باشد.

پروتئين 

تخم مرغ در بین مواد غذایی منبع بسيارغنی و سرشاری از پروتئين را دارا می باشد.

در مقایسه با مواد غذایی دیگر مانند: نان ، برنج ، غلات، لبنيات، گوشت ها و حبوبات میزان پروتئین بیشتری دارد.

همچنین تخم مرغ آمینو اسید های لازم و ضروری بدن را دارا است که در فرایند رشد استخوانی و رشدعصبی و عضلانی نقش مهمی ایفا می کند.

پروتئين هم در زرده و هم در سفيده تخم مرغ وجود دارد، ولی میزان آن در سفیده بیشتر است. یکی از دلایلی که ورزشکاران سفیده تخم مرغ مصرف می کنند به همین دلیل است.

در تخم مرغ کلسترول وچربی و ماده ای به نام آلبومین نیز وجود دارد.

ويتامين ها

در تخم مرغ انواع ویتامین های ضروری گروه E -–C- D یافت می شود که هر کدام از این گروه ها در بدن انسان نقش حیاتی دارند و کمبود آنها سبب نارسایی در عملکرد نقاط مختلف بدن خواهد شد.

املاح

تخم مرغ تمامی املاح ضروری و مورد نیازبرای سلامت بدن را دارا می باشد.

همچنین منبع بسيار بالایی از يد و فسفر را دارد.

هورمون هایی که از غده تیروئید ، برای تنظیم عملکرد دستگاه های مختلف بدن ترشح می شوند به این 2 عنصر حیاتی نیازمند هستند که در تخم مرغ به فراوانی یافت می شود .

روی، سلنيم، آهن و كلسيم نیز از مواد و عناصر مهم دیگری است که در تخم مرغ موجود می باشد.

این املاح و عناصر در بهبود عملکرد اعضا و دستگاه های مختلف بدن نقش اساسی دارند.

سلنيم يك آنتی اكسيدان مهم می باشد که راديكال های آزاد ناشی از متابولیسم ناقص چربی ها را در بدن فرد از بين برده و می تواند بر عليه عوامل سرطان زا نقش داشته باشد.

كلسيم موجود در تخم مرغ برای بهبود عملكرد سيستم عصبی، بهتر شدن فرایند رشد استخوان ها و استحكام ها آنها ، لازم و حیاتی است.

آهن که يكی از مهمترین و اصلی ترین مواد تشکیل دهنده گلبول های قرمز خون می باشد در تخم مرغ موجود است.

میزان فیبر وهیدارت کربن موجود در تخم مرغ:

میزان هیدرات کربن درتخم مرغ بسیار کم می باشد و نیز مقادیر بسیار کمی فیبر دارد.

چربی:

بیش از 90درصد چربی موجود در تخم مرغ در زرده آن می باشد و کمتر از 10 درصد آن در سفیده ذخیره می شود.

اسید های چرب موجود در تخم مرغ هم از نوع اشباع و هم غیر اشباع هستند.

كلسترول:

لسيتين و كلسترول از چربی های موجود در زرده تخم مرغ هستند و برای عملکرد سلول های بدن ضروری می باشند.

همچنین در انعطاف غشای بین سلولی موثر بوده،باعث نرمی پوست می گردند. كلسترول در تولید هورمون كورتيزول جنسی، ويتامين های ضروری بدن نقش مهمی دارد.

دراطلاعات به دست آمده از آخرين تحقيقات محققان مشخص شد که کلسترول دريافتی ازمواد غذایی و کلسترول خون با یکدیگر متفاوتند.

به بیان ديگر کلسترول موجود در غذای مصرفی به صورت خود به خود و خودکار به کلسترول خون اضافه نمی شود .

قسمت بیشتر کلسترول خون در داخل بدن سنتز می شود.

قسمت اعظم چربی هاي موجود در زرده تخم مرغ ، از نوع غيراشباع هستند و هيچ ارتباطی با افزايش کلسترول بدن ندارند،بنابراين از کلسترول تخم مرغ نترسید ودر هفته 5 الی 7 عدد تخم مرغ مصرف کنید.

با توجه به مطالعات فراوان و گسترده ای كه در اين زمينه صورت گرفته است، تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی، سرشار از پروتئين وهمچنین املاح و ويتامين های فراوان می باشد که مصرف آن برای ورزشکاران (در جهت عضله سازی) و کودکان در سنین رشد بسیار لازم و ضروری است.

در استفاده کردن از هیچ ماده ی غذایی، نباید زیاده روی کرد.

مصرف 3 تا 5 عدد سفیده ی تخم مرغ در روز برای ورزشکاران مناسب می باشد.

مصرف بیش از اندازه پروتئین باعث صدمه دیدن کلیه ها، کبد، پوکی استخوان، کم شدن قدرت باروری در زنان، ایجاد سنگ کلیه و ... خواهد شد.

از یاد نبرید که نوشیدن آب کافی همراه با مصرف پروتئین ضروری است.

نکته مهمی را خاطر نشان می کنیم که هیچ زمان سفیده تخم مرغ را به صورت خام میل نکنید، زیرا موجب ورود پروتئینی به نام آویدین در بدن می ‌شود و عوارضی از جمله مشکلات پوستی و چشمی را سبب می گردد.